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雖然在深夜里很多人能看到個別便利店的運營，但是不同便利店品牌的時間運營也是不一樣的，有的便利店品牌運營時間是12小時、有的是16小時、有的是24小時，為了能讓消費者在生活中更輕松一些，把時間設置為24小時經營，那經營者在深夜里經營的時候，商品的管理需要注意點什么呢?

在深夜里經營的過程中，要注意鮮食的煮量在深夜里游走的人群一般都是工作到很忙的上班一族和愛玩的年輕人士，夜里的消費者可能不是很多，所以在晚上煮鮮食的過程中要適當的控制一下量，防止賣不完導致食品浪費。便利店在夜晚銷售鮮食的時候，會根據夜晚的人流量適當的把鮮食的煮量控制;并且在店里還會有水果的少量售賣，讓深夜里的上班一族感受到一絲的溫暖，不用再熬餓，愛玩的年輕人在夜里也能為它們提供一定的購買便利。商品的數量匯總一定要做好每天消費者都會購買產品，一天銷售下來貨品的數量就會減少，在晚上負責經營的店員就要對產品的數量進行一個匯總，以免影響第二天的一個營銷情況。便利店在晚上經營的時候，店員會把該商品空缺的地方數量填補好;當這件商品的貨物不夠補全就會用筆記記下來，然后匯總一個進貨信息給到運營中心那邊，由它們向供應商進行溝通進貨;再者就是店員會每隔一段時間就會檢查商品的保質期和生產日期，保證商品的質量。晚上經營的設備要清洗干凈，延長設備的使用時間在便利店的運營過程中，設備的清洗也是最重要的細節之一，設備清潔不干凈很容易會影響鮮食的一個口感。便利店在經營的過程中是非常注重設備的清洗，因為這是代表店鋪衛生情況的重要一點，消費者在購買鮮食的時候也有一個味道上的保障，設備清洗干凈也可以延長使用時間。 24小時經營的便利店，晚上商品管理的注意點也是很多的，便利店在經營的過程中也一直堅持著把優質的產品給到消費者。