什么是客單價？客單價就是顧客的平均消費金額。
客單價可以這樣計算：客單價 = 一段時期內的營業額 ÷ 一段時期內的客單數
（客單數指有效的客流數，即來店鋪后買單的客流數)
在餐飲行業當中，客單價直接關乎到商家的利潤，所以客單價特別重要，自然是越高越好。
那么，提升客單價的方法有哪些？
一、讓顧客買的多
在日常生活中，我們會經常看到這樣的場景。
去店鋪消費的時候，原本計劃按自己的想法走，但是一聽到活動，一聽到打折優惠，就邁不住腳步，于是平白無故的消費了，還感覺自己賺到了便宜。
三人同行，一人免單，也是膳當家經常搞的一個活動，顧名思義，就是三個人過來吃飯，就可以讓一人免單。
而這些活動的目的，就是為了讓客戶買的多，提高客單價。
二，讓顧客買合適的
爆汁茄子，15塊錢一份；招牌黃燜雞，小份，18塊錢一份，大份，24塊錢一份；私房排骨，24塊錢一份。
這時候，顧客會根據喜好，還有比價，來確定符合自己的菜品。
三.讓顧客重復買
膳當家的開業活動。為了打響知名度，讓周圍的客戶知道我們在這開店，也常常通過游戲的方式一次性給一位客戶贈送兩張券，有飲料券、免單券、三元優惠券、四元優惠券。
一次性給一位客戶贈送兩張，就是為了讓顧客消費過后，改天再來消費，形成復購。
四、給產品進行組合包裝
組合包裝也可以理解為捆綁銷售，這個方法在餐飲業已經很常見了。
這里特別要注意組合裝的定價，不是簡單相加兩個商品原來的售價，而要體現一定的組合優勢，讓顧客在“覺得劃算中”，不知不覺提高了客單價。
例如膳當家的外賣，就有這樣的折扣套餐，鮑汁茄子＋維他奶，招牌黃燜雞＋可樂，也是為了提高客單價。
膳當家通過這些方式去提高客單價，顧客在心理上也會更容易接受，覺得這些更便宜、更實惠。
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