近年來，隨著都市生活節(jié)奏的逐漸加快，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣也隨之不斷的發(fā)生變化，“小業(yè)態(tài)”產(chǎn)業(yè)逐漸成為了全新的發(fā)展風(fēng)口，不少零售商們也借此機(jī)會(huì)趁勢發(fā)展，著力布局社區(qū)市場、搶占份額。特別是開在社區(qū)中的生鮮店鋪，在當(dāng)前疫情常態(tài)化的背景下仍舊憑借新鮮、便攜等優(yōu)勢緊抓消費(fèi)需求，順勢成為眾多“小業(yè)態(tài)”產(chǎn)業(yè)中亮眼的存在。
以起步于2012年的錢大媽為例，自品牌成立之日起，錢大媽便深刻洞悉消費(fèi)者需求，創(chuàng)造性提出“不賣隔夜肉”理念，并將其作為品牌發(fā)展主基調(diào)，推出“日清”模式及“限時(shí)打折”機(jī)制。錢大媽要求旗下所有加盟商嚴(yán)格執(zhí)，每天晚七點(diǎn)，錢大媽門店中剩余肉類、蔬菜、水產(chǎn)凍品、熟食等產(chǎn)品開始打折，每隔半小時(shí)降低一折，直至十一點(diǎn)半后全場免費(fèi)派送，以此實(shí)現(xiàn)門店菜品“日清”。
除了好的經(jīng)營模式外，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系也是品牌能否決勝行業(yè)的關(guān)鍵，為此，錢大媽整合產(chǎn)業(yè)鏈上、下游優(yōu)勢資源，與農(nóng)產(chǎn)品基地建立鏈接，并通過產(chǎn)地直采的方式打通產(chǎn)業(yè)鏈，省去中間各層級(jí)的環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品來源可追溯；在運(yùn)輸上，錢大媽建立并完善專業(yè)的倉儲(chǔ)配送系統(tǒng)，并配合加盟店執(zhí)行“T+2”訂單模式，即加盟商提前兩天訂貨，供應(yīng)鏈將定點(diǎn)分發(fā)給供應(yīng)商，由供應(yīng)商組織貨源完成交貨，再由配送系統(tǒng)在凌晨五點(diǎn)半之前送達(dá)至終端門店。
得益于此，錢大媽旗下所有加盟門店均成功實(shí)現(xiàn)“日清”，并在眾多社區(qū)生鮮店鋪品牌中闖出一片天地。相信未來，在完善的運(yùn)營體系和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的加持下，錢大媽定將繼續(xù)以消費(fèi)者需求為先，為國人提供更多新鮮優(yōu)質(zhì)食材。
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