熟食業(yè)一直是一個(gè)非常受歡迎的行業(yè),值得企業(yè)家投資。開(kāi)一家熟食店的利潤(rùn)是多少?不同品牌的利潤(rùn)回報(bào)是不同的。作為大眾化品牌煌上煌,武漢鴨脖,絕味,紫燕百味雞都是大家眾所周知的,那么開(kāi)一家鹵味熟食店一天的利潤(rùn)能有多少呢?真的可以賺錢嗎?
鹵菜熟食店是全國(guó)各地都有的一種店鋪,大大小小,擺攤的、開(kāi)店的。鹵菜基本上都是一個(gè)品種的。那么開(kāi)鹵菜熟食店到底賺不賺錢呢?作為家里開(kāi)鹵菜店多年的我,就利用家里的多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)跟大家分析下鹵菜的利潤(rùn)問(wèn)題吧。

1.食材原料的成本?a:葷菜利潤(rùn)?b:素菜利潤(rùn)
毛利潤(rùn):葷素菜的毛利潤(rùn),鹵菜的毛利潤(rùn)為67%左右。也就是賣100元的營(yíng)業(yè)額有67元的毛利潤(rùn)(不包括人工,房租,損耗等各種額外開(kāi)支的利潤(rùn))
2.人工成本
鹵菜師傅:鹵菜師傅一般工資在5000-8000左右(最好自己學(xué)鹵菜技術(shù),省去每月給鹵菜師傅工資)?店員:門店收銀員一般工資在3000左右(這個(gè)可以按自己的意愿找)?綜合一個(gè)月的人工開(kāi)支在8000-11000左右
3.食物損耗
(鹵菜中的會(huì)有一些食物的損耗)肉質(zhì)食物在鹵制的過(guò)程中會(huì)有一些斤兩的損失,還有鹵菜鹵制好之后的沒(méi)有賣完也會(huì)有損耗,一般的損耗在2%左右。一定要注意:鹵菜的保存,要是沒(méi)有保存好損失會(huì)很大的。
4.房租
(房租地點(diǎn)與銷售額有很大的關(guān)系)鹵菜店一般要準(zhǔn)備兩個(gè)地方,一個(gè)是制作鹵菜的地方,一個(gè)是門面,鹵菜店門面不需要太大,20平左右就可以了,但是還需要找一個(gè)鹵菜的地方,這個(gè)地方對(duì)環(huán)境不需要很大的要求,一般1000左右就可以找到了。綜合房租一個(gè)月在3500-沒(méi)有上限(注意人流和房租的綜合考慮)。
5.鹵料
燃?xì)獬杀?鹵料的成本,制作鹵菜的燃?xì)赓M(fèi)成本,這些都是很小的開(kāi)支,基本都是可以忽略的。1%的成本就足夠了。除去人工和房租成本1000塊錢的營(yíng)業(yè)額能夠做到700元的利潤(rùn),所以做鹵菜肯定是賺錢的,但是賺的其實(shí)是辛苦錢,如果請(qǐng)人做鹵菜,每個(gè)月的盈利基本就是房租和人工的開(kāi)支上了,只有自己去做,才能夠掙到錢,其實(shí)也是靠的是手藝致富。味道好,做的時(shí)間久,鹵菜店的生意就會(huì)越來(lái)越好,就像任何行業(yè)一樣。不是閉著眼睛就能賺錢的。需要精雕細(xì)琢,也需要吃苦耐勞。所以,選擇進(jìn)入鹵菜這一行,就先要做好吃苦的準(zhǔn)備!
總的來(lái)說(shuō),如果你是準(zhǔn)備自己找店面,來(lái)做鹵味生意,前期的投入還是比較大的,主要就是人工和門店租金費(fèi)用占大頭。一般開(kāi)門店的,是全天營(yíng)業(yè),那么一天的營(yíng)業(yè)額最起碼要到3000以上,去掉所有的開(kāi)支之后,才能算是賺錢,如果一天的營(yíng)業(yè)額只有1000八塊錢,其實(shí)是虧損的。當(dāng)然,不管做什么任何生意,前期都會(huì)有一個(gè)過(guò)程的,不可能立馬就開(kāi)始盈利,那么準(zhǔn)備開(kāi)店的老板也要有心理準(zhǔn)備。

還有一種,就是通過(guò)擺地?cái)偟男问健_@種相對(duì)比門店來(lái)說(shuō),節(jié)約了房租和人工,擺攤一個(gè)人就可以搞定,而且擺攤可以說(shuō)是沒(méi)有任何成本的。可能前期只有一個(gè)推車和攤位費(fèi)的費(fèi)用,也不貴。像武漢上善鹵味,推行的就是地?cái)偨?jīng)濟(jì)模式,并且實(shí)行的是0元加盟。公司統(tǒng)一推車和全程配送鹵味,不需要太多的資金投入,您只需找好一個(gè)攤位,公司每天配送新鮮的鹵味到攤點(diǎn),下午4點(diǎn)左右出攤,晚上10點(diǎn)左右收攤(我們現(xiàn)在有的加盟商都是守到凌晨2點(diǎn)),每天的收入也是比較可觀的。甚至有的比上班族收入還高。并且賣不完的鹵菜,公司還可進(jìn)行回收,保證每位加盟商沒(méi)有資金壓力,沒(méi)有壓貨壓力。在解決部分人收入有保障的同時(shí)也支持了一部分想低成本創(chuàng)業(yè)的有志青年。
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