上個月，餐飲大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）正式發布“2022中國餐飲金饕獎”系列榜單，引起業內廣泛關注。系列榜單共包括20份餐飲品牌榜、2份餐飲人物榜、1份預制菜企業榜，共210個品牌、20名個人上榜。

品牌榜單以歡迎指數的高低排序，歡迎指數由NCBD依據消費者滿意度、媒體影響力、網絡情感、品牌差評率、企業實力以及行業分析師評價綜合得出，滿分100分。

其中，十大最受歡迎茶飲品牌分別是：喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶顏悅色、書亦燒仙草、茶百道、CoCo都可、1點點、悸動燒仙草。

1 喜茶依舊第一，茶顏掉至第五

喜茶連續三年在金饕獎茶飲品牌榜上排名榜首，可以說是意料之中。和前兩年不同的是，之前排第二的茶顏悅色，這次直接滑落到了第五名，排在了古茗之后。

茶顏名次“跳水”的直接原因，就是去年年底其內部爆發的“勞資沖突”，引起了很多人的側目，不少人就此“脫粉”。盡管茶顏在之后的言行都一概如常，并且在重慶、南京開店后觸達了更多的消費者；但裂隙已經產生，要想抹平，最起碼需要足夠的時間，盡管有時間也不一定能徹底抹平。

不過，有人名次下降，就有人名次上升。和去年相比，奈雪的茶、蜜雪冰城和古茗就都上升了一位。而且今年的榜單上還出現了個新面孔——悸動燒仙草。

2007年成立的悸動燒仙草，15年來一直深耕燒仙草飲品，是首個把燒仙草杯裝化的茶飲品牌，也早已成為燒仙草飲品領域的“雙雄”之一。悸動主打國風茶飲，并將新國風仙女文化融入門店和包裝，目前在海內外擁有門店2500余家。

2 茶飲內卷嚴重，品牌各尋出路

今年年初，喜茶、奈雪這些高端茶飲品牌相繼主動選擇了“告別30元”，這讓茶飲行業的內卷似乎變得更嚴重了。但反過來講，這又何嘗不是它們應對內卷的一種方式呢？

關于茶飲品牌“反內卷”的方式，餐寶典分析師認為主要可分為四類：

（1）市場拓展。又包括價格帶拓展（像喜茶、奈雪降價）和區域拓展等。后一方面的最新例證，就是茶顏悅色進駐南京，雖然疑似雇人排隊遭致了一些批評，但對品牌自身而言，這無疑是它開拓市場、覆蓋更多消費者的一個重要舉措。另外，擁有2萬多家店的蜜雪冰城，今年6月底宣布正式開放鄉鎮市場加盟，悸動燒仙草、撻檸等品牌到海外開店，也都是同樣的道理。

（2）業務拓展。典型的有兩種：第一種，對外投資。像喜茶、蜜雪冰城就已投資多個品牌，其中喜茶在去年4個月內投了5個品牌，有咖啡、茶飲、酒飲等等。第二種，孵化子品牌。茶顏悅色剛剛推出的“鴛央咖啡”就是一個新鮮出爐的案例，而這方面自然少不了蜜雪冰城的“幸運咖”。

（3）場景拓展。8月初，喜茶宣布推出喜宴團餐業務，新人辦婚宴團購喜茶時，可以享受優惠。比起喜茶“疑似布局婚慶業務”更值得關注的，顯然是喜茶在消費場景拓展上的腦洞大開。不過，今天開這種腦洞可以說時機已經成熟，因為奶茶已經成了很多人（尤其是年輕人）日常生活的必需品，茶飲品牌完全可以更進一步地滲透進他們的生活，自然也就可以在宴席上完全替代可樂、橙汁。

（4）產品拓展。一種是推新品，像悸動近期推出的鳳梨系列和網紅新品“薄荷巧克力奶昔”就比較成功，得到了超出預期的曝光和出圈效果。另一種是做“融合”，甭管之前主打的是楊枝甘露還是五谷茶飲，“升級”后全都變了，產品SKU豐富了許多，隨之整個品牌也變成了諸多茶飲品牌的其中之一。對于這種情況，應該說，先用一款或幾款產品切入市場并站穩腳跟，隨后通過品牌本身去開疆拓土，這個策略是沒有問題的；但副作用就是，曾經一些特色鮮明的茶飲品牌，面目變得越來越模糊，以致于人們很難再說出它有什么特色。

以上幾種反內卷的方式，有很多品牌全都用上了，比如一些頭部品牌，這再次證明了茶飲內卷之嚴重、競爭之激烈，同時也證明了茶飲市場依舊很火熱。