品牌榜單以歡迎指數的高低排序,歡迎指數由NCBD依據消費者滿意度、媒體影響力、網絡情感、品牌差評率、企業實力以及行業分析師評價綜合得出,滿分100分。
其中,十大最受歡迎茶飲品牌分別是:喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶顏悅色、書亦燒仙草、茶百道、CoCo都可、1點點、悸動燒仙草。

1 喜茶依舊第一,茶顏掉至第五
喜茶連續三年在金饕獎茶飲品牌榜上排名榜首,可以說是意料之中。和前兩年不同的是,之前排第二的茶顏悅色,這次直接滑落到了第五名,排在了古茗之后。
茶顏名次“跳水”的直接原因,就是去年年底其內部爆發的“勞資沖突”,引起了很多人的側目,不少人就此“脫粉”。盡管茶顏在之后的言行都一概如常,并且在重慶、南京開店后觸達了更多的消費者;但裂隙已經產生,要想抹平,最起碼需要足夠的時間,盡管有時間也不一定能徹底抹平。
不過,有人名次下降,就有人名次上升。和去年相比,奈雪的茶、蜜雪冰城和古茗就都上升了一位。而且今年的榜單上還出現了個新面孔——悸動燒仙草。

2007年成立的悸動燒仙草,15年來一直深耕燒仙草飲品,是首個把燒仙草杯裝化的茶飲品牌,也早已成為燒仙草飲品領域的“雙雄”之一。悸動主打國風茶飲,并將新國風仙女文化融入門店和包裝,目前在海內外擁有門店2500余家。
2 茶飲內卷嚴重,品牌各尋出路
今年年初,喜茶、奈雪這些高端茶飲品牌相繼主動選擇了“告別30元”,這讓茶飲行業的內卷似乎變得更嚴重了。但反過來講,這又何嘗不是它們應對內卷的一種方式呢?
關于茶飲品牌“反內卷”的方式,餐寶典分析師認為主要可分為四類:
(1)市場拓展。又包括價格帶拓展(像喜茶、奈雪降價)和區域拓展等。后一方面的最新例證,就是茶顏悅色進駐南京,雖然疑似雇人排隊遭致了一些批評,但對品牌自身而言,這無疑是它開拓市場、覆蓋更多消費者的一個重要舉措。另外,擁有2萬多家店的蜜雪冰城,今年6月底宣布正式開放鄉鎮市場加盟,悸動燒仙草、撻檸等品牌到海外開店,也都是同樣的道理。
(2)業務拓展。典型的有兩種:第一種,對外投資。像喜茶、蜜雪冰城就已投資多個品牌,其中喜茶在去年4個月內投了5個品牌,有咖啡、茶飲、酒飲等等。第二種,孵化子品牌。茶顏悅色剛剛推出的“鴛央咖啡”就是一個新鮮出爐的案例,而這方面自然少不了蜜雪冰城的“幸運咖”。
(3)場景拓展。8月初,喜茶宣布推出喜宴團餐業務,新人辦婚宴團購喜茶時,可以享受優惠。比起喜茶“疑似布局婚慶業務”更值得關注的,顯然是喜茶在消費場景拓展上的腦洞大開。不過,今天開這種腦洞可以說時機已經成熟,因為奶茶已經成了很多人(尤其是年輕人)日常生活的必需品,茶飲品牌完全可以更進一步地滲透進他們的生活,自然也就可以在宴席上完全替代可樂、橙汁。
(4)產品拓展。一種是推新品,像悸動近期推出的鳳梨系列和網紅新品“薄荷巧克力奶昔”就比較成功,得到了超出預期的曝光和出圈效果。另一種是做“融合”,甭管之前主打的是楊枝甘露還是五谷茶飲,“升級”后全都變了,產品SKU豐富了許多,隨之整個品牌也變成了諸多茶飲品牌的其中之一。對于這種情況,應該說,先用一款或幾款產品切入市場并站穩腳跟,隨后通過品牌本身去開疆拓土,這個策略是沒有問題的;但副作用就是,曾經一些特色鮮明的茶飲品牌,面目變得越來越模糊,以致于人們很難再說出它有什么特色。
以上幾種反內卷的方式,有很多品牌全都用上了,比如一些頭部品牌,這再次證明了茶飲內卷之嚴重、競爭之激烈,同時也證明了茶飲市場依舊很火熱。
3 茶飲依舊火熱,融資熱度不減
如果從數據上來看,其實很難得出“茶飲火熱”這樣的結論。NCBD(餐寶典)的《2022年中國餐飲行業全景發展報告》顯示,今年上半年,全國連鎖茶飲品牌開店數同比下降約15%。

而且和2019年前后相比,現在的茶飲行業看上去也確實沒那么火,加上大環境的影響,茶飲似乎在走下坡路。
但如果我們愿意沉下心來認真觀察一番,就會發現茶飲行業其實已經邁入了一個新階段,即從野蠻生長階段進入精細化運營階段。在這個新階段,更看重企業的整體硬實力,茶飲回歸經營本質。(見NCBD(餐寶典)《2021—2022中式新茶飲發展研究報告》)
在這個新階段,茶飲依然吸引了很多創業者進入,也吸引了很多資本關注。
據NCBD(餐寶典)統計,截至8月26日,今年茶飲領域共發生了22筆融資,其中金額最大的是1月份書亦燒仙草的6億元融資。另外,戰略融資有7筆,天使輪融資則有11筆。

如果把時間線拉長一點,我們也不難發現,茶飲行業受資本青睞不是今年才有的事,而是已經延續幾年了。NCBD(餐寶典)的上述全景報告顯示,從2019年至今,無論是融資數量還是融資金額,茶飲都是整個餐飲行業最吸金的幾個品類之一。


在茶飲和資本的雙向奔赴這方面,還有一點不得不提,那就是茶飲企業對于上市的熱情,短期看是消退了很多,但業界普遍認為,未來幾年會有多家茶飲企業奔赴資本市場。
4 結語
包括茶飲在內,今年整個餐飲行業都不太景氣。有人或主動或被動地選擇躺平,即便有人還在進擊,也顯得比較謹慎和保守:整個行業呈現出“守”勢。
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