根據美團點評發布的《中國餐飲報告2020》，2019年餐飲市場總規模4.67萬億元，就餐飲門店的結構組成而言，早餐門店數量以44.3%的占比持續穩居第一。由此可見，作為一直擁有高人氣的老牌餐飲，早餐店依然是受眾多投資人青睞的重點品類之一，當然競爭也同樣激烈。為了讓更多投資人在開早餐店之前能有一個好的數據參考，迷小籠總結出了打造人氣火爆早餐店的4大訣竅，一起來學習下吧。
一、產品味道為王
開餐飲店，向來都是以味道為基礎，同樣在早餐店中也不例外，產品的味道依舊是顧客大多數情況下評價早餐店好壞的首要因素。因此，如果你正準備開一家早餐店，首先請確認能否拿出一個不錯的味道，否則很少有顧問愿意買單。
二、基礎三要素
我們常說，產品、環境、服務是開好一家餐飲店的三大必備條件，在顧客的評價體系里，這三點也是最基本的考核因素。所以開早餐店，要先把味道、服務、環境做好，再去考慮其他錦上添花的東西。
三、健康衛生
當今，健康越來越多地被消費者所重視，在很多店鋪的評價中，“健康、衛生”是菜品評價里被提及次數最多的。然后才是包子形狀、店鋪選址、位置好壞等。這充分說明了顧客對產品分量多少和包子形狀的關注明顯小于健康新鮮程度，如今的消費者更加注重健康和品質。
四、其他因素
除了最主要的味道、環境、服務三大因素之外，顧客對早餐評價的維度還包含了方方面面，比如環境風格、產品創新、產品特色等。所以，對于早餐店乃至任何一家餐飲店來說，獲得一個顧客很難，因為你至少要有三點以上能滿足顧客，才有可能會獲得好評。因此，要做好一家店必須面面俱到，兼顧每一個細節，服務好每一個顧客。
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